Joomla 1.5 Template By Youjoomla.com

Чайнобанановый хлеб

Миндальные хлопья придадут изысканность чайнобанановому хлебу с финиками и изюмом.
500 г спелых бананов, хорошо перетертые косточки лимона, 2 ст. ложки лимона, 115 г несоленого облегченного масла, 115 г сахара, 1 ч. ложка чайного ванильного экстракта (эссенции), 1 яйцо, 115 г муки, 115 г непросеянной муки, 1 ч. ложка соды, щепотка соли, 1 ч. ложка корицы, 115 г изюма без косточек, 175 г спелых порезанных фиников, 25 г миндальных хлопьев, 1 ч. ложка сахарной пудры.
Время приготовления: 40 мин.

 

Разогреть духовку до 180° С. Противень перед приготовлением обогнуть специальной бумагой для готовки по краям. Почистить бананы и порезать их тоненькими ломтиками в миску. Добавить лимонный сок и хорошенько перемешать вилкой.
Положить масло, сахар и лимонные косточки в большую миску и хорошо перемешать ложкой или миксером, затем необходимо всыпать чайнованильную добавку. Добавить яйцо, взбить смесь и понемногу добавить порезанные бананы. Просеять муку и соду, соль и корицу в банановую смесь, сверху добавить в миску хлопья. После взбить смесь большой ложкой и досыпать изюм и финики. Выложить ложкой на противень, сверху посыпать миндаль. Выпекать 1 ¼ — 1 1/2 часа, пока корочка не станет коричневой. Чайный хлеб готов, если можно с легкостью проткнуть его ножом. Нож должен выйти чистым. Оставить хлеб на 30 мин, потом вытащить из духовки, поставить остужаться. Когда он остудится, осторожно снять бумагу для выпечки. Можно хранить в герметичной упаковке в течение недели. При подаче хлеба к столу посыпать его сверху сахарной пудрой.

Предупреждение:
Если у вас аллергическая реакция на любой из ингредиентов, необходимо перед приготовлением проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Чай по-таджикски

Положить в горячую воду (1 стакан) 2 ч. ложки зеленого чая, вскипятить. Добавить 1/2 л нежирного молока, немного соли и перцу, еще раз довести до кипения. Разлить по пиалам, в каждую пиалу положить по 1 ч. ложке облегченного масла.

Чай по-таджикски

Слово «чай» в исполнении таджиков звучит как нечто среднее между «чай» и «чой», так что этот чай можно совершенно спокойно назвать «чойкобуд». С остальными таджикскими рецептами — аналогично.
Фактически «чойкобуд» — это достаточно слабый зеленый или черный чай, который используется как обычный напиток. Однако одна особенность приготовления такого чая всетаки присутствует. Его заваривают в большом (литровом) фарфоровом чайнике. Из расчета 2 ч. ложки сухого чая на 1 л воды. Настаивают 5 мин, обязательно накрыв салфеткой. К столу подают прямо в этом чайнике, предварительно подержав его полминуты над огнем.

Холодный чай со вкусом апельсина и мяты

На 16 порций: 8 чашек воды, 14 листьев свежей мяты, 12 чайных пакетиков, 1 чашка сахара, 3/4 чашки лимонного сока, 4 чашки апельсинового сока.
Довести воду до кипения. Снять кастрюлю с водой с огня, добавить мяту и чайные пакетики. Оставить на 15 мин, затем удалить. Добавить сахар и размешать до полного растворения. Перелить полученную смесь в галлон или кувшин. Добавить лимонный и апельсиновый соки. Долить воду до полного заполнения галлона. Перед употреблением охладить. Полученную смесь взбить.

Имбирно-лимонный холодный чай

На 8 порций: 8 чашек воды, 3 чайных пакетика, 100 г (3/4 чашки) свежего имбиря, нарезанного крупными ломтиками, 1 чашка сахара, г/2 чашки свежего лимонного сока, лимон, нарезанный ломтиками, свежий имбирь (гарнир).
Калорийная ценность: 105 калорий, 27 г карбогидратов, без жиров, холестерина и протеина.
Вскипятить воду на среднем огне, добавить чайные пакетики, имбирь. Довести воду до кипения. Варить 15 мин. Добавить сахар и лимонный сок. Мешать, пока сахар полностью не растворится. Перелить чай в посуду, процедить. Подождать, пока полученная смесь остынет. Затем закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2—3 ч. Подавать с кусочками льда, ломтиками лимона и имбиря.

Чай по-тувински

В 1/2 л горячего молока влить 1/2 л горячей воды, добавить 5 г зеленого чая, кипятить 15 мин, перелить в пиалу и добавить ложечку облегченного масла.

Чай по-туркменски

В чайник засыпать 4 ст. ложки черного чая, влить 150 мл воды и 800 мл кипящего нежирного молока. Дать настояться 15 мин, потом добавить 200 мл нежирных сливок.

Чаи по-монгольски

50 г зеленого чая залить 1 л холодной воды, довести до кипения. Влить 1/2 л молока, добавить 50 г облегченного масла, 50 г муки, посолить. Опять довести до кипения и подавать.

Чай по-монгольски

1 ст. ложку заварки залить 1/2 л холодной воды, вскипятить и варить минут десять. 30 г муки и 1 ст. ложку облегченного масла нагреть на сковороде, добавить к ним стакан верблюжьего молока и 40 г риса. Потом все смешать с чаем, довести до кипения и подать. Можно подсолить.

Чай по-монгольски

Плитку или 5—6 ч. ложек зеленого чая залить 1 л холодной воды, довести до кипения и кипятить 10 мин. Разлить по пиалам, в каждую добавить 1 ч. ложку бараньего жира, немного молока и соли.

Чай по-забайкальски

В большой фарфоровый или фаянсовый разогретый сухой чайник засыпать сухой чай, заливать холодной водой примерно на 1/2— 1/3 и сразу же засыпать горсткой мелких раскаленных камней (кварца, базальтовой гальки и т. п.). Затем долить холодную воду и вновь положить раскаленные камни.
Камни нельзя раскалять на газу — и они и чай будут плохо пахнуть.

Чай по-тибетски

4 ч. ложки черного или зеленого чая залить
1 л холодной воды, довести до кипения и кипятить 20 мин. Добавить щепотку соли, 1 ч. ложку соды, 20 г облегченного масла и взбить до получения однородной массы.

Чай по-казахски

5 ч. ложек заварки залить 1/2 л кипятка.
Через 3 мин добавить немного подслащенных нежирных сливок, сметаны или молока, все размешать, процедить в другой сосуд, перелить в первый, еще несколько раз попереливать — и к столу.

Чай по-киргизски праздничный

Немного корицы, 2 бутона гвоздики, немного лимонной корки положить в шелковый или льняной мешочек, опустить в кипящую воду (1 стакан) и «варить» на слабом огне 10 мин. Затем добавить немного крепко заваренного чая, немного апельсинового и лимонного сока. Продержать на слабом огне еще 3 мин. Добавить по вкусу сахар и подавать.

Чай по-киргизски со сливками

Налить в пиалы до половины нежирные сливки (можно подогретые), долить чаем, посолить.

Чаи по-киргизски

2 ч. ложки сухого черного чая залить кипятком и дать настояться. Влить настой в 1 стакан кипящего нежирного молока, добавить 10 г облегченного масла и 2 ст. ложки сметаны, посолить, перемешать.

Чай по-калмыцки с молоком

В 1 стакан кипящей воды положить 5 г кирпичного зеленого чая и варить на слабом огне 5 мин. Добавить 1 стакан горячего кипяченого молока, немного корицы, бутон гвоздики, посолить и варить еще 10 мин. Процедить, добавить 25 г облегченного масла, довести до кипения — и по пиалам.

Чай по-калмыцки со сливками

Растолочь 150 г плиточного чая, залить 3 л холодной воды и довести до кипения на среднем огне. Варить 20 мин на слабом огне. Выловить всплывшие палки, влить 1 л подогретых нежирных сливок, добавить 3 растолченные горошины черного перца, 1 ч. ложку соли и варить еще 10 мин.

Чай по-калмыцки («Хурсиця»)

2 ч. ложки чая (все равно какого, но лучше плиточного) залить холодной водой (на одну порцию) и довести до кипения. Добавить 2 ст. ложки нежирного молока — и опять до кипения. Процедить.
Пока чай закипает, на растительном масле обжарить муку до коричневого цвета. Обжаренную муку развести небольшим количеством муки и смешать с чаем. Лавровый лист и мускатный орех — по вкусу.

Чай по-голландски

Чай заварить обычным способом из расчета 1 ч. ложка на 100 мл воды. Чай смешать с какао без молока и апельсиновым сиропом из расчета 100 мл какао и 25 мл сиропа на 100 мл чая. Смесь интенсивно перемешать (лучше всего в миксере) и подать, посыпанную тертым горьким шоколадом.

Чай по-кубински

7 ч. ложек чая заварить с небольшим количеством гвоздики, (на кончике ножа или 2—3 бутона) в 1/2 л воды и дать настояться 4 мин. Потом чай размешать и, процеживая, перелить в какойлибо сосуд, который можно ставить на огонь. Добавить туда 2 ст. ложки лимонного сока, 1 стакан черничного сока, 1 стакан апельсинового сока и 1/2 ананаса, нарезанного ломтиками. Смесь подогреть, не доводя до кипения.

Чай по-польски

В сильно нагретый на пару заварник всыпать чай по схеме 1 ч. ложка на человека, плюс 1 ч. ложка на чайник. Заварник с заваркой несколько минут нагреть на пару, затем туда влить небольшое количество воды (чтобы «замочить») — и все это опять нагреть на пару. Через 7 мин в чайник налить кипяток из расчета 100 мл на каждую чайную ложку чая. И сразу — по чашкам и к столу.

Чай по-немецки

Чай заварить обычным способом, но к нему подать нежирные сливки или кипяченое молоко, последнее — обязательно с пенкой. Молоко или сливки подать к столу в сливочнике или глиняном горшочке, который обязательно должен стоять на десертной тарелочке.

Чай по-шведски

Вскипятить 160 мл молока, всыпать в него 1 ч. ложку заварки, снять с огня. Через 3 мин процедить напиток прямо в чашки. Сахар — по вкусу.

Чай по-шотландски (высокогорный)

1 ч. ложку заварки залить 1 стаканом только что вскипяченного нежирного молока. Если сильно хочется, можно взбить немного меда с 1 яичным желтком. В процеженное молоко с чаем добавить либо простой мед (или вообще сахар), либо взбитый желток с медом.

Чай с приправами по-английски

В 1 стакане заваренного обычным способом горячего чая несколько минут настоять 4 кусочка корицы, 1 ч. ложка гвоздики и 3 ч. ложки тертой лимонной цедры. И все.

Яичный чай-пунш

6 ч. ложек чая, 1/2 л кипятка, 2 яичных, желтка, 35 г сахара, мускатный орех.
Залить чай кипятком и выдержать 5 мин. Яичные желтки взбить в пену и добавить к чайному настою. Разлить в бокалы для пунша и подать.

Яичный чай

1 яичный белок, 2 яичных желтка, 60 г сахара, сок 1/2 лимона, 1/2 л крепкого чая.
Яичный белок, желтки, сахар и лимон хорошо взбить до образования пены. К полученной смеси добавить чай и на водяной бане снова взбить до образования пены. Затем разлить в предварительно прогретые чашки и сразу подать.

Яблочный чай

1/2 л холодного крепкого чая, 1/2 л яблочного сока, сок 1 лимона.
Чай и яблочный сок смешать, затем добавить сахар по вкусу и лимонный сок.

Яблочный чай с имбирем

На 1 порцию: 3 яблока, 5 см корня имбиря, 150 мл воды.
Имбирь заварить с яблоком — получится восхитительный вкус.
Пропустить яблоки через соковыжималку и мелко порезать имбирь. Добавить смесь в кастрюлю со 150 мл воды и довести до кипения. Поварить на медленном огне 15 мин, затем слить и перелить в чашку.

Чайпунш покубински

7 ч. ложек чая, на кончике ножа измельченной гвоздики 1/2 л кипятка, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 чашка сока из черники, 1 чашка апельсинового сока, ананас, нарезанный ломтиками.
Чай вместе с гвоздикой заварить кипятком. Через 4 мин размешать, процедить и налить в небольшой сосуд. Затем добавить фруктовые соки, ананас и сахар. Полученную смесь поставить на огонь и согреть, не доводя до кипения.

Чайный бальзам

3 части зверобоя, 3 части матьимачехи, 2,5 части душицы, 2 части ромашки, 2 части мяты, 1,2 части кукурузных рыльцев, 1 часть валерианы, 1,5 части плодов шиповника, 1 часть плодов боярышника, 1/2 части листьев эвкалипта. 8 частей чая и 1—2 части сбора трав заварить кипятком и дать настояться под салфеткой 10—15 мин.

Чай-лимонад

1/2 л холодного крепкого чая, 1 лимон, 4—5 ст. ложек сахара или меда, колотый лед, газированная вода по желанию.
Чай, лимонный сок, сахар или мед смешать в миксере. Подать напиток в стаканах, в которые предварительно положить кусочки льда. По желанию добавить газированной воды.

Чай Фризланд

На 4—6 порций: 6 ч. ложек мелколистовой чайной смеси, белый леденцовый сахар, 6—10 ч. ложек нежирных сливок.
Время приготовления: около 15 мин.
Благодаря холодным «облачкам» сливок каждый глоток этого чая имеет свой вкус. В емкость влить 1 л воды и довести ее до кипения. Чай насыпать в заварочный чайник и залить его кипятком так, чтобы чайные листья были полностью покрыты водой. Заваривать около 3 мин. Затем влить остальной кипяток. Заварку перелить через ситечко в сервировочный чайник и подать к столу. В каждую чашку влить немного сливок, стараясь, чтобы они стекали по выпуклой стороне ложки. Чай не размешивать, а отпивать его через холодный слой сливок. Как только первая чашка чая будет выпита, снова налить в нее горячий чай, а сверху — новое «облако» сливок

Чай со льдом (классический рецепт)

Чай со льдом нужно готовить не из холодного чая! Для этого традиционного американского напитка, который называют Ice Tea, понадобится 1 чашка горячего чая и 1 стакан, наполненный кубиками льда. Кроме того, можно добавить немного сахара и сок лимона. В отличие от обычного охлажденного чая чай со льдом освежает и слегка ошеломляет. Его аромат и вкус ощущается полнее, чай необыкновенно бодрит.
На 1 порцию: 2 ч. ложки или 2 пакетика черного чая залить 200 мл кипятка, дать настояться 4 мин, затем процедить (если чай заваривается в небольшом ситечке, то удалить его). Сахар и сок лимона добавить в горячий чай по вкусу. Узкий высокий стакан на 2/3 заполнить льдом и влить в него горячий чай. Не бойтесь — стакан не лопнет! К холодному чаю лучше подать соломинку для напитков.
В Северной Америке чай со льдом пьют обычно в жаркое время года для утоления жажды. Его простой рецепт служит основой для многочисленных вариантов. Так, например, можно добавить в чай со льдом щепотку порошка имбиря или кардамона, положить для аромата листочки перечной мяты или лимонной мелиссы, ягоды смородины или кусочки ананаса. Этот чай можно смешать с фруктовым соком — ананасовым, вишневым или апельсиновым, а также с джином, ромом или Campari.

Чай со льдом

На 6—8 порций: 6 пакетиков английского чая, 275 мл свежевыдавленного апельсинового сока, охлажденного сока 1/2 лайма, примерно 12 веточек свежей мяты, 1/2 порезанного апельсина, 1/2 порезанного лимона, 2 ч. ложки сахара, много кубиков льда.
Это один из самых освежающих напитков в жаркую погоду
Сделать очень крепкий чай в большом заварочном чайнике из чайных пакетиков и 2 л кипятка. Затем добавить в чайник 2 ч. ложки сахара и 6 веточек мяты. Дать чаю настояться в течение 15—20 мин, затем достать пакетики и дать полностью остыть.
Когда чай станет холодным, достать мяту из чайника. Затем положить в кувшин много льда, залить холодным чаем, затем — апельсиновым соком и соком лайма и добавить 6 веточек мяты. В конце добавить кусочки апельсина и лимона, перемешать и подавать в бокалах со льдом.

Чай с соком черной смородины

1/2 л холодного крепкого чая, 1/8 л сока черной смородины, сахар, 1/2 бутылки газированной воды, колотый лед.
Чай хорошо размешать с соком черной смородины и положить по вкусу сахар. Подать с газированной водой и кусочками льда.

Чай с соком красной смородины

1/2 л сока красной смородины, 2 ст. ложки сока черешни, 1 ст. ложка клубничного сиропа, 1'/^ л холодного крепкого чая.
Все ингредиенты хорошо смешать. Готовый напиток подать в холодном виде с небольшим количеством газированной воды.

Чай с мятой по-алжирски

На полулитровый чайник: 1/2 л воды, 2 ст. ложки зеленого чая, маленькая щепоть свежей зелени мяты, 6 ст. ложек сахарного песка.
Вскипятить воду. Вымыть чайник горячей водой. Помыть мяту холодной водой. Положить чай в кастрюлю, залить 1/2 л горячей воды, добавить сахар, перелить чай в другую кастрюлю, повторить эту операцию 2—3 раза с тем, чтобы чаинки лучше открылись и отдали весь свой аромат. Вылить затем чай в чайник, положить в него мяту и дать настояться несколько минут.

Чай с молоком

2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 нежирного молока.
В хорошо прогретые чашки влить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочнокишечного тракта.

Чай с молоком по-индийски

На 1 чашку напитка: 1,5 ч. ложки индийского чая, молоко, специи (размельченный имбирь или зеленый кардамон).
Поставить соусницу на огонь, добавить специи. Доведя до кипения, добавить сахар, индийский чай и через 2 мин молоко. Довести смесь до кипения, снять с огня и. разлить по кружкам через ситечко.

Чай по-японски

2,5 ч. ложки чая на 1/2 л кипятка.
Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать в предварительно прогретый сосуд и приготовить крепкий чай, залив его согретой до 60° С водой (при этой температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются полностью компоненты чая). Приготовленный таким образом чай подать в маленьких, емкостью 50 мл, блюдечках. Этот чай подслащивают и пьют медленно, маленькими глотками.

Чай по-шведски

Нежирное сгущенное молоко, 3/4 л теплой воды, 1 ч. ложка черного чая.
Молоко развести в теплой воде и вскипятить. Чай засыпать в подходящий сосуд, залить вскипевшим молоком. Выдержать смесь до тех пор, пока чай не растворится полностью. Готовый напиток разлить в чашки и подать в холодном виде.

Чай по-русски

8 ч. ложек чая, кипяток, нежирное молоко, засахаренные фрукты или варенье, лимонный сок или сливки по желанию.
Чай засыпать в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком, оставить на 5 мин и затем перелить настой в чайничек. Каждый из присутствующих должен сам налить себе в чашку готовой заварки и долить ее кипятком. По желанию можно добавить сгущенное молоко, лимонный сок или сливки. Русский чай пьют вприкуску. Сахар можно заменить засахаренными фруктами или вареньем.

Чай по-монгольски

1 ст. ложка чая, 1 л холодной воды, 30 г муки, 2 ст. ложки облегченного масла, 1/8—1/4 л молока, 40 г риса, соль.
Измельченный в порошок чай засыпать в сосуд, влить холодную воду, поставить на огонь и вскипятить. Масло (1 ст. ложка) и муку согреть на сковороде, после чего вместе с молоком, 1 ч. ложкой масла и рисом добавить к горячему чаю. Полученную смесь довести до кипения, посолить по вкусу и подать.

Чай по-китайски

На 1 чашку: 1 ч. ложка зеленого чая, 1 чашка кипятка.
Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд, залить кипятком и через 3 мин перелить в другой, фарфоровый, также предварительно прогретый. Подать в фарфоровых чашках.
Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара, который, как и другие подслащивающие средства, по мнению китайцев, портит его натуральный аромат. Ценители чая пьют только вторую и третью заварку, но из хороших сортов чая можно приготовить и четвертую.

Чай по-казахски

4—5 ч. ложек чая, 1/2 л кипятка, подслащенные нежирные сливки или молоко.
Чай залить кипятком. Через 3 мин добавить сливки. Полученную смесь размешать и сразу процедить в другой сосуд, после чего снова перелить в первый, чтобы жидкость была как можно более однородной, через 2 мин подать.

Чай по-вьетнамски

1/2 л крепкого чая, сахар по желанию, колотый лед, 1 чашка ананасов, апельсинов, персиков или абрикосов, нарезанных кубиками, сливки по желанию.
Остывший и слегка подслащенный крепкий чай разлить в стаканы, в которые положить несколько кусочков льда. Нарезанные кубиками фрукты побрызгать ромом и некоторое время выдержать. Затем, распределив их по числу чашек, добавить к уже налитому чаю. Если к готовому напитку добавить сливки, он становится еще приятнее

Чай по-английски

На каждую чашку: по 1 ч. ложке чая + 1 ч. ложка на чайник, кипяток, молоко, сахар.
Залить чай кипятком и выдержать 5 мин, затем перелить настой в другой сосуд, который за эти 5 мин дважды сполоснуть горячей водой. В хорошо прогретые чашки налить молоко (по 1/4 их объема) и добавить чайный настой.

Чай Коблер

60 г какаосиропа, чай, заваренный до золотистого цвета, нежирные сливки, фрукты ломтиками, колотый лед.
В бокалы с кусочками льда на дне влить какаосироп и настой чая. Затем добавить сливки, ломтики фруктов и подать.

Чай из петрушки

На 1 порцию: большой пучок свежей петрушки, 200 мл воды.
Петрушка считается мочегонным средством, а чай из петрушки — старинное народное средство для улучшения пищеварения. Он помогает устранить мочевую кислоту, также помогает при подагре и ревматизме. Петрушечный чай богат хлорофиллом, кальцием, железом и витаминами А и С.
Чтобы сделать 1 чашку чая, мелко нарезать пучок среднего размера (1 ст. ложка мелко нарезанной зелени). Добавить петрушку в ситечко для чая и залить ее кипящей водой. Оставить завариться на 5 мин и выпить, выдавив в чашку сок лимона для вкуса.

Чай Амаретто

200 мл горячего чая, 60 мл миндального ликера амаретто, холодные взбитые сливки.
В бокал положить ложку (чтобы бокал не лопнул) и налить горячий чай. Добавить амаретто, но не перемешивать. Сверху положить взбитые сливки и подавать.

Холодный чаи со специями

2 ст. ложки чая, 1 ч. ложка имбиря в порошке, кусочек корицы, 4 шт. гвоздики, 1 ч. ложка мятного чая, 1/2 л кипятка, сахар, сок 3 лимонов, колотый лед.
Чай, специи и мятный чай залить кипятком. Через 6 мин настой процедить и положить по вкусу сахар. Когда полученная смесь остынет, смешать ее с лимонным соком и газированной водой. Готовый напиток разлить в бокалы, в которые предварительно положить кусочки льда.

Холодный чай с лимоном

4 чашки крепкого чая, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки лимонного сока, колотый лед.
Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать и подать в стаканах, положив в них предварительно кусочки льда.

Фруктовый чай

1/2 чашки меда, 6 шт. гвоздики, 1 кусочек корицы, 1 щепотка соли, 1,5 чашки воды, 2,5 чашки фруктового сока, сок 2 лимонов, 2 чашки крепкого чая, 1 апельсин.
Залить водой мед, корицу и гвоздику. Варить эту смесь 5 мин, после чего процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, нарезанный тонкими ломтиками апельсин. Готовый напиток сразу подать.

Степной чай

12 ч. ложек чая, 1/2 л воды, 2 л нежирного молока, соль.
Засыпать в воду чай и вскипятить, после чего добавить молоко и соль по желанию. Варить смесь в течение 10 мин, процедить и подать. Спитой чай отжать. Чай этот готовится в основном на молоке, потому что в степных районах питьевой воды часто недостает или ее нет вовсе.

Русский чай со льдом

На 12—14 порций: 2 ст. ложки чая, 1 чашка листьев свежей мяты, 1 чашка лимонного сока, дробленый лед, кусочки лимона, веточки мяты.
Залить чай чашкой кипятка и дать настояться в течение 3 ч. Сделать сироп из сахара с 1 чашкой воды, вскипятив их в течение 10 мин. Добавить листья мяты и заварить на 2 ч. Процедить чай и сироп через ситечко и соединить с лимонным соком. Подавать в бокалах, наполненных льдом. Украсить кусочками лимона и веточками мяты, посыпав сахарной пудрой. Без украшения чай может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

Праздничный чай по-киргизски

1/2 палочки корицы, 5 шт. гвоздики, корка с 1/2 лимона и 1 апельсина, ванильный сахар по желанию.
Корицу, гвоздику и лимонную корку положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить его на более слабый огонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый соки и выдержать еще 3 мин на огне. Готовый чай разлить в чашки.

Зеленый чай Ногоон Сай

На 1 л воды: 70 г зеленого чая, 1/2 л нежирных сливок или молока.
В холодную воду засыпать измельченный зеленый чай из брикета и кипятить, помешивая, для удаления горького привкуса. Влить сливки или молоко и снова кипятить, непрерывно помешивая, в продолжение 5—7 мин. Посолить по вкусу. Зеленый чай подавать с облегченным маслом. Получается питательный и ароматный напиток.

Мятный чай

На 4 порции: 1 пучок свежей мяты, 1 л воды, 1 ч. ложка сахара по вкусу.
Этот чай особенно популярен в Северной Америке, где его приготовление и употребление давно стало искусством. Залить мяту кипящей водой и варить 15 мин. Слить и перелить в чашки. Добавить сахар по вкусу.

Мятный чай по-тунисски

На 8 порций: заварной стеклянный или керамический чайник на 6 чашек обдать кипятком, засыпать 3 ст. ложками (с верхом) чая улун — не пакетиков, добавить 2 ст. ложки с верхом сугиеных листьев мяты, всыпать 1/2 чашки сахара. Залить чайник доверху кипятком. Настоять 5 мин. Переметать, процедить в стеклянные стаканчики емкостью 150 г.
В том же чайнике приготовить вторую заварку (не выливая первой), добавив 1 ч. ложку чая, 1 ч. ложку мяты и 2 ст. ложки сахара. Залить кипятком и настоять 5 мин. Перемешать. Процедить, разлить по стаканам.

Мятный чай со льдом

На 6 чашек: пучок свежей мяты или 40 г сушеной, 2 натки кипятка, 250 мл холодной воды, сахар по вкусу, кубики льда, 6 «гирлянд» лимонной цедры, 6 веточек мяты, посыпанных сахарной пудрой.
Залить мяту кипятком и дать настояться в течение 30 мин в миске, поставленной над кастрюлей с горячей водой. Отцедить и соединить жидкость с холодной водой и сахаром по вкусу. Перелить в высокие бокалы, наполненные льдом, украсить лимонной цедрой и свежей мятой.

Мятный чай с лимоном

На 1 порцию: 1 лимон, 1 ст. ложку мелко порезанных листьев мяты, 200 мл воды.
Срезать тонким слоем верхний слой лимонной цедры с помощью специального ножа. Смешать листья мяты с лимонной цедрой в заварочном чайнике и залить кипятком. Или вскипятить воду с лимоном и мятой. Оставить настояться как минимум на 5 мин, затем слить и перелить в чашку.

Молочный чаи по-шотландски

2 ч. ложки чая, 1/2 л кипящего нежирного молока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда или сахара.
Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить к нему процеженное молоко и подать.

Молочный чай по-голландски

3 ч. ложки чая, 1/2 л кипящего нежирного молока, сахар, колотый лед, сливки средней густоты.
Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 мин, затем процедить и положить по вкусу сахар. Остывшую смесь разлить в бокалы, в которые предварительно положить кусочки льда. Влить сливки и подать с соломинкой.

Медовый фруктовый чай со льдом

На 12 чашек: 1 и 1/5 л воды, 1 1/2 ч. ложки чая (индийского или китайского), 5 целых гвоздик, 300 мл апельсинового сока, 1/2 л сока лайма, сок 2 лимонов, 4 ст. ложки меда.
Гарнир: тонкие кусочки апельсина, свежие красные вишни, листья мяты.
Вскипятить воду и залить кипятком чай и гвоздику. Накрыть и заваривать 5 мин, затем слить. Смешать чай с оставшимися ингредиентами и полить им дробленый лед, чтобы он остыл. Подавать в большом кувшине с кусочками фруктов и мятой.

Марокканский мятный чай

На 4 порции: 3—4 свежие веточки мяты (или 1 ст. ложка сушеной мяты), 60 г кускового сахара, 4 ч. ложки зеленого чая.
Для украшения: 4 веточки мяты.
Также понадобятся: 4 небольших стеклянных стакана, 2 заварочных чайника.
Этот горячий бодрящий напиток подают в Северной Африке в любое время дня. Национальный напиток Марокко. Зеленый чай приятен легкой горчинкой. Чтобы придать напитку слегка терпкий вкус, залить чайные листья сначала небольшим количеством кипятка. Затем быстро размешать и долить остальной кипяток. Можете приготовить чай, как написано в приведенном ниже рецепте. Те, кто не любит зеленый чай, могут взять такое же количество крепкого черного чая, например цейлонского, в качестве основы для мятного напитка.
В кастрюле вскипятить 0,75 л воды. Веточки мяты вымыть, влагу стряхнуть и листочки отделить от стебля. Листья мяты и куски сахара положить в один чайник, а листья чая в другой. В чайник с мятой и сахаром влить V4 л кипятка. Остальным кипятком залить чайные листья и дать им настояться в течение примерно 3 мин. Зеленый чай перелить через мелкое ситечко в чайник с мятной настойкой и хорошо перемешать ложкой. В каждый стакан положить по 1 веточке мяты, влить горячий чай и подать к столу с чайной ложкой.

Лимонный чай

1/2 чашки воды, 1/2 чашки сахара, г/2 л кипятка, 1 ст. ложка чая, г/4 чашки лимонного сока, 4 шт. гвоздики.
В кастрюлю всыпать сахар, залить холодной водой и варить на слабом огне 10 мин. Чай залить кипятком и выдержать 5 мин, затем процедить в подходящий сосуд, добавить сахарный сироп и лимонный сок. В каждую чашку положить по ломтику лимона, прикрепив к нему 1 шт. гвоздики, налить горячего чайного настоя и подать.

Клюквенный мятный чай

На 4 порции: 4 чашки воды, 360 г свежей или замороженной клюквы, 15 г свежих листьев мяты, 1 /2 чашки сахара, веточки мяты.
Этот чай можно подавать как холодным, так и горячим. Приготовить его можно за день до подачи на стол.
В кастрюле с толстым дном соединить 4 чашки воды и клюкву; довести до кипения. Когда клюква начнет лопаться, снизить огонь, накрыть и готовить смесь, пока клюква не станет мягкой (около 10 мин). Положить листья мяты в огнеупорный кувшин или чайник. Сверху поставить ситечко и перелить клюкву, отжав ложкой как можно больше клюквенного сока. Добавить 1/2 чашки сахара, перемешать, чтобы он растворился. Поставить в холодильник Украсить веточками мяты и подавать.

Клубничный чай

1/2 л холодного крепкого чая, 4 ст. ложки клубничного сиропа, 1 ст. ложка лимонного сока, сахар.
Чай, клубничный сироп и лимонный сок хорошо смешать. Полученную смесь подсластить по вкусу сахаром и подать. Вместо сиропа можно использовать сок из свежей клубники.

Клубничный чай со льдом

600 мл слабозаваренного чая, 150 г клубники, 50 г сахара.
Заварить 600 мл слабого чая. Взбить 150 г клубники с 50 г сахара и выдавить лимонный сок Добавить в чай и подавать со льдом, украсив кусочками клубники и листьями мяты. Соединить все ингредиенты в шейкере, встряхнуть, перелить в высокий бокал и подавать.

Имбирный чай

На 4 чашки: 10 см тонко нарезанного свежего имбиря (очищенного), 1 л воды, 2 ст. ложки меда или коричневого сахара, дольки лимона для украшения.
Имбирный чай наполняет кухню искусительным, теплым, пряным ароматом. Из имбиря получается освежающий чай, особенно восхитительный в холодные дни.
Очистить имбирь и нарезать на тонкие дольки. В кастрюльке отварить имбирь с водой в течение 20 мин (или дольше для более крепкого чая). Добавить мед или сахар и перелить в чайник через сито. Подавать, украсив кусочками лимона.

Имбирный чай со льдом

900 мл воды, 4 стручка кардамона, 1/2 палочки корицы, 3 см свежего имбиря, щепотка шафрана, 1 ч. ложка молотого миндаля.
Этот рецепт не содержит кофеина, подавать его можно холодным или горячим.
Перелить воду в кастрюлю и добавить остальные ингредиенты.
Довести до кипения и кипятить 3 мин, чтобы вода настоялась на специях.
Процедить чай перед тем, как подавать, либо горячим, либо холодным, с кубиками льда. В охлажденный вариант добавить по вкусу кусочки ананаса и апельсина.

Жасминовый чай со льдом

На 6 порций: 4 пакетика жасминового чая, 4 ст. ложки сахара, сокЗ апельсинов, сок 1 лимона, мята и цветок жасмина для украшения.
Положить в большую миску пакетики жасминового чая и сахар. Залить l V5 л кипятка и заваривать 3 мин. Достать чайные пакетики. Перемешать с соком 3 крупных апельсинов и лимона. Пропустить через сито и подавать в кувшине со льдом. Украсить листочком мяты и цветком жасмина.

Газированный мятный чай

На 4 порции: 4 ст. ложки чайной заварки, 75 г сахара, 12 листочков мяты, 300 мл содовой или минеральной воды, кубики льда, 4 кусочка лимона.
Положить заварку в огнеупорный кувшин и залить 600 мл кипятка. Заваривать 3—7 мин. Перелить через ситечко в чистый кувшин и добавить сахар и 4 листа мяты. Дать остыть. Чай можно накрыть и хранить в холодильнике до 2 дней. Также его можно заморозить в подносах для льда. Долить в кувшин с чаем минеральную или содовую воду и разлить по 4 стаканам. В каждый стакан добавить лед, 1 кусочек лимона и 2 листа мяты. Перемешать и сразу подавать.

Высокогорный чай

2 ч. ложки чая, засахаренные фрукты, 1 кувшин кипятка.
Залить чай кипятком (1 чашка) и выдержать 5 мин. Полученный настой процедить в предварительно прогретый сосуд, затем разлить в чашки до половины их объема и подсластить засахаренными фруктами. По желанию долить кипятком.

Высокогорный чай по-шотландски

1 ст. ложка чая, 1/2 л кипящего нежирного молока, сахар.
Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд, залить кипящим молоком. Выдержать 7 мин и подать.

Витаминный чай

1/2 л крепкого чая, сок 1/2лимона и 1 апельсина, сахар.
Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновым соками^ положить по вкусу сахар и подать.

Ароматизированный чай

Лепестки роз, цветки садового жасмина смешать с сахаром в соотношении 1:10 и закрыть в байке с крышкой. Добавить смесь в чашку заваренного крепкого чая.

Рыба в чае

Филе морской рыбы нарезать небольшими ломтями (2—3 см толщиной), положить в эмалированную кастрюлю и засыпать равномерным слоем подготовленной смеси: сухой чай и раздавленные горошинки перца (молотый применять нельзя). Кастрюлю на 15 мин закрыть крышкой, потом облить рыбу подсолнечным маслом, посолить, посыпать резаным луком и оставить еще на 20 мин. После этого влить около 1 стакана молока и поставить кастрюлю на огонь. Когда молоко закипит, добавить еще 1г/2 стакана молока, отварной рис и сухой чай.
Блюдо оставить томиться на слабом огне под крышкой несколько минут. Риса взять столько, сколько нужно на гарнир к рыбе.

Следующая >